冬季进补正当时，道地药材怀山药怎么吃？

冬季进补是我们生活中的传统习俗。根据易经十二辟卦推算,农历十一月冬至前后为复卦,一阳气初生,正是补阳气的好时机,民俗也有“冬天进补春天打虎”的说法。那冬季进补应该怎么补呢?《素问.四气调神大论篇》道:“冬三月,此谓闭藏,水冰地坼,勿扰乎阳;早卧晚起,必待阳光;使志若伏若匿,若有私意,若已有得;去寒就温,无泄皮肤,使气亟夺,此冬气之应,养藏之道也。逆之则伤肾,春为痿厥,奉生者少"。就是说冬季天气寒冷,易伤阳气,行动坐卧都要注重保暖,饮食方面可以食用特定功效的食物或者补药,以达到强身健体的目的。河南道地药材怀山药就是一味冬季进补的好食材。



【怀山药】

山药是薯蓣科植物薯蓣的块茎,味甘、平,归脾、肺、肾经,具有滋补益肾、健胃化痰、补中益气、祛冷风、镇心神、安魂魄、长肌髓等功效。临床常用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴、神经衰弱等症。汉时《神农本草经》记载:山药以河南怀庆者良。怀山药被称为四大怀药之首,医家评价其“温补”、“性平”,是“药食同源”的典范,可以配合多种食材做成可口的药膳,达到冬季滋补的效果。

【山药药膳】

1. 山药羊肉粥

鲜山药200克,羊肉、粳米各150克。先将山药去皮切成小块,羊肉去筋膜切块,备用。将粳米下锅,加水煮之,待米开花时,先下羊肉,煮沸十几分钟后,再下山药,煮至汤稠肉香即可;或加调料食之亦可。此粥有益气温阳、滋阴养血、健脾补肾、固元抗衰的功效,可作为脾肾两虚的食疗补方,尤适宜于小儿、老年体虚气弱者。

2. 山药白术鲫鱼汤

山药30g,白术15g,鲫鱼1条(1斤左右),陈皮1角,盐少许。鲫鱼清洗干净,去除内脏,预先煎香两面,备用。将山药、白术、陈皮分别清水洗净后放入瓦煲内,加入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后加入鲫鱼,改中火继续煲一个半小时左右,加盐即可食用。具有健脾、益气、祛湿的作用。

3.山药莲子粥

山药100克,莲子15克,芡实15克,薏苡仁15克,大米100克,加水适量,煮成粥食用。具有益气健脾、补中止泻的功效,适宜于消化不良性腹泻、便溏泄,全身无力,心悸气短的中老年人。

需要注意的是,山药虽属补益食品,但有收敛作用,湿热寒邪体质者以及便秘患者不宜食用。

文章来源|药学部 冯良 (声明:本网刊载此文,是出于传递更多健康信息的目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请及时与我们联系,我们将及时更正、删除。)